Les menus de même composition sont servis pour la table entière.
Menu Plaisir
44 € avec la viande
54 € avec le poisson
- Assiette gourmande :
– foie gras / gel griotte
– saumon fumé / ail noir gingembre
– biscuit Saint-Jacques / Noilly estragon - Plats au choix :
- Chapon alsacien / chou rouge confit figue gingembre / espuma pomme de terre gaillet jaune / pickles shimeji
- Sandre cuit à 50° / cromesquis forestier / jus brun de volaille / marjolaine
- Pomme Tatin / panacotta cannelle / sorbet orange / étoile noisette
Menu « Ecluse 16 » à 65 €
- Foie gras de canard / gel cerises Kirsch
- Biscuit et noix de Saint-Jacques
- Paleron de veau / viennoise noisette Parmesan / crème de champignons
- Boule de Noël « éphémère » / chocolat griottes
Menu enfant à 15 €
Pour les enfants de moins de 10 ans
Inspiré des produits de la carte
Menu découverte à 26 €
Fait office de plat du jour. Uniquement en semaine : mercredi midi et soir, jeudi midi et soir, et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés).
Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.
Entrées
- Foie gras de canard / baerewecke / pickles griotte / gel cerises Kirsch 28 € la portion / 20 € la 1/2 portion
- Saumon fumé / tartelette végétale pomme gingembre 20 €
- Oeuf bio « Célestine » / cuisson parfaite / shimeji-panicaut/ biscuit persil / crème de champignons 18 €
Plats
- Sandre cuit à 50 ° / cromesquis forestier / jus brun de volaille 28 €
- Noix de Saint-Jacques / biscuit croustillant au poivre pamplemousse / fumet de Saint-Jacques Noilly estragon 36 €
- Paleron de veau cuit longtemps doucement / viennoise noisette Parmesan / crème de champignons 28 €
- Chapon alsacien / chou rouge confit figue gingembre / espuma pomme de terre gaillet jaune / pickles shimeji 25 €
Fromage
Sélection de fromages alsaciens et lorrains / gel cassis 10 €
Desserts
- Boule de Noël « éphémère » / cchocolat griottes 12 €
- Finger glacé / coing vanille citron vert / gel coing Gewurztraminer 10 €
- Pomme Tatin / panacotta cannelle / sorbet orange / étoile noisette 10 €
- Glaces / sorbets maison : vanille / coing / citron / chocolat / fromage blanc / orange 8 €
Si vous présentez une allergie ou une intolérance alimentaire, merci de nous le signaler à la prise de commande.
Toute modification de choix dans les menus peut entrainer des changements tarifaires.
Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.
Vins au verre
- Pinot noir « Tradition », Bott Frères à Ribeauvillé : 5.50 €
- Gewurztraminer « Baronne Tonia de Turckheim », Domaine Hurst : 7.00 €
- Pinot Gris Léon Beyer à Eguisheim : 6.50 €
- Muscat « Chapelle », René Muré à Rouffach 6.50 €
Alsace
- Riesling « Grand Cru Vorbourg », René Muré à Rouffach : 55 €
- Riesling « Réserve » Trimbach à Ribeauvillé 45 €
- Gewurztraminer Oberer Weingarten de Rorschwihr, Rolly Gasmann : 45 €
- Pinot Gris Vieilles Vignes AB, Domaine Hurst à Turckheim : 29 €
- Pinot Gris « Furd », Mélanie Pfister à Dahlenheim 35 €
- Klevener de Heiligenstein « Le Classique », Heywang : 30 €
- Pinot Noir « Vieilles Vignes », Hurst à Turckheim : 35 €
- Rouge d’Ottrott « Réserve », Domaine Fritz-Schmitt : 32 €
Bourgogne
Vins blancs
- Saint-Romain, Joseph Drouhin : 55 €
- Saint Véran, Joseph Drouhin : 45 €
- Chablis Saint-Martin, Laroche : 47 €
Vins rouges
- Côes-de-Nuits-Villages, Joseph Drouhin : 52 €
- Santenay, Joseph Drouhin : 54 €
- Mercurey « Domaine Adélie », Bichot : 55 €
Beaujolais
- Morgon, Domaine des Hospices de Belleville 28 €
Vallée du Rhône
- Cornas « Chante-Perdrix », Delas : 62 €
- Saint-Joseph, Domaine Richard : 42 €
- Gigondas « Les racines », Les Pallières : 55 €
- Chateauneuf du Pape « Télégramme » Vignobles Brunier : 62 €
Languedoc-Roussillon
- Vin Pays de l’Hérault « Les Creisses » : 42 €
- Minervois « Château de Rieux » : 34 €
- Faugères « La Closeraie », Abbaye Sylva Plana : 31 €
Bordelais
Vins blancs
- Pessac Leognan « Château de France » : 50 €
Vins rouges
- Saint-Estèphe La Croix Bonis : 48 €
- Pauillac, Château Tour Pibran : 55 €
- Lussac Saint Emilion « Château Haut La Grenière » : 30 €
- Pomerol « La Fleur des Rouzes » : 54 €
Vallée de Loire
- Pouilly Fumé, Domaine des fines Caillottes : 37 €
- Menetou-Salon AB, Domaine Philippe Gilbert : 36 €
- Sancerre rouge « Le Rabault », Joseph Mellot : 39 €
Champagne
- Champagne Deutz Brut Classic : 62 €
- Champagne Pannier Brut Rosé : 65 €