Menu Plaisir à 40 €

  • Assiette gourmande :
    – foie gras de canard / baerewecke
    – saumon fumé / gel betterave
    – crémeux pomme de terre gaillet jaune
  • Magret de canard / sauce Cumberland / croustillant châtaigne / topinambour
  • Beignet de Carnaval / gel framboise / coing servi glacé / syphon chocolat blanc vanille

Menu « Ecluse 16 » à 62 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

  • Foie gras de canard / pickles oignons rouges
  • Noix de Saint-Jacques / fumet Noilly Prat estragon
  • Tournedos de boeuf / trompettes de la mort / panais gratiné parmesan
  • Forêt Noire version éphémère

Menu enfant à 15 €

Pour les enfants de moins de 10 ans
Inspiré des produits de la carte

Menu découverte à 25 €

Fait office de plat du jour. Uniquement en semaine : mercredi midi et soir, jeudi midi et soir, et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés).

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

 

Entrées

  • Noix de Saint-Jacques / consommé de volaille / livèche / rissoles alsaciennes 20 €
  • Foie gras de canard / pickles d’oignons rouges / baerewecke / rissoles alsaciennes 25 € la portion / 18 € la 1/2 portion
  • Tomme bio fenugrec de Givrycourt / croustillant avocat / ail noir / pourpier d’hiver 15 €
  • Saumon fumé / crémeux pomme de terre gaillet jaune / mâche noisette grillée 19 €

Plats

  • Noix de St-Jacques / rissoles alsaciennes / fumet au Noilly Prat estragon 35 €
  • Queue de lotte bretonne / choucroute / cromesquis boudin noir « d’ici » 29 €
  • Tournedos de boeuf / trompettes de la mort / panais gratiné parmesan 29 €
  • Ravioli ouvert sanglier de chasse locale / le filet rosé / crème de châtaigne pur malt 24 €

Fromage

Sélection de fromages alsaciens et lorrains / chutney de baies de Goji 10 €

Desserts

  • Biscuit cuillère « baba »  / coeur passion / croustillant banane 9 €
  • Forêt Noire « Hiver 2023 » / en version éphémère 9 €
  • Mousse chocolat servie chaude / praline cacahuète / caramel breton / sorbet citron vert 9 €
  • Beignet de Carnaval / gel framboise / coing servi glacé / syphon vanille chocolat blanc 9 €
  • Glaces / sorbets maison : vanille / coing / citron / chocolat / citron vert / clémentine 7 €

Si vous présentez une allergie ou une intolérance alimentaire, merci de nous le signaler à la prise de commande.
Toute modification de choix dans les menus peut entrainer des changements tarifaires.

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Vins au verre

  • Pinot noir « Tradition », Bott Frères à Ribeauvillé : 5 €
  • Gewurztraminer « Baronne Tonia de Turckheim », Domaine Hurst : 6.50 €
  • Riesling « Réserve personnelle », Bott Frères à Ribeauvillé : 5 €
  • Muscat « Chapelle », René Muré à Rouffach 5.50 €

Alsace

  • Riesling « Grand Cru Vorbourg », René Muré à Rouffach : 55 €
  • Riesling Beyer à Eguisheim 30 €
  • Gewurztraminer AB, Loew à Westhoffen : 32 €
  • Pinot Gris Réserve, Trimbach à Ribeauvillé : 37 €
  • Pinot Gris « Furd », Mélanie Pfister à Dahlenheim 35 €
  • Klevener de Heiligenstein « Le Classique », Heywang : 30 €
  • Pinot Noir « Roche Calcaire », Domaine Kirrenbourg à Kaysersberg : 39 €
  • Rouge d’Ottrott « Réserve », Domaine Fritz-Schmitt : 32 €

Bourgogne

Vins blancs

  • Pouilly Fuissé, Joseph Drouhin : 52 €

  • Saint Véran, Joseph Drouhin : 35 €
  • Chablis Saint-Martin, Laroche : 45 €

Vins rouges

  • Volnay, Joseph Drouhin : 65 €
  • Santenay 1er Cru Clos Faubard, Lucien Muzard : 54 €
  • Mercurey « Domaine Adélie », Bichot : 52 €

Beaujolais

  • Moulin-à-Vent, Domaine de la Sionnière 28 €

Vallée du Rhône

  • Côte Rôtie, Delas : 75 €
  • Saint-Joseph, Domaine Richard : 42 €
  • Gigondas « Les racines », Les Pallières : 55 €
  • Chateauneuf du Pape Esprit d’Aquéria : 55 €

Languedoc-Roussillon

  • Vin Pays de l’Hérault « Les Creisses » : 39 €
  • Minervois « Château de Rieux » : 32 €
  • Faugères « La Closeraie », Abbaye Sylva Plana : 31 €

Bordelais

Vins blancs

  • Pessac Leognan « Château de France » : 50 €


Vins rouges

  • Saint-Estèphe La Croix Bonis : 45 €
  • Margaux Brio de Cantenac Brown : 65 €
  • Lussac Saint Emilion « Château de Lucas » : 32 €
  • Pomerol « La Fleur des Rouzes » : 52 €

Vallée de Loire

  • Pouilly Fumé, Domaine des fines Caillottes : 36 €
  • Quincy, Jean-Michel Sorbe : 32 €
  • Sancerre rouge « Le Rabault », Joseph Mellot : 39 €

Champagne

  • Champagne Deutz Brut Classic : 58 €
  • Champagne Pannier Brut Rosé : 65 €