Menu Plaisir à 39 €

  • Assiette gourmande :
    – biscuit sandre / gel betteraves
    – saumon fumé / sorbet raifort
    – crème de cèpes
  • Dos de jeune sanglier / crémeux pomme de terre gaillet jaune / jeunes pousses asiatiques « locales »
  • Coing de notre jardin / biscuit glacé amandes fèves de Tonka / langue de chat végétale

Menu « Ecluse 16 » à 62 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

  • Foie gras de canard / quetschemus
  • Sandre / farce fine biscuit / sabayon béarnais
  • Quasi de veau / rissole de cèpes
  • Sorbet chocolat noir / crème de potimarron vanille en chaud froid

Menu Enfant à 15 €

Pour les enfants de moins de 10 ans
Inspiré des produits de la carte

Menu découverte à 24 €

Fait office de plat du jour. Uniquement en semaine : mercredi midi et soir, jeudi midi et soir, et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés).

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

 

Entrées

  • Noix de Saint-Jacques / légumes de la ferme du Geroldseck / consommé de volaille à l’aspérule odorante 20 €
  • Foie gras de canard / marmelade de cèpes de la forêt de Bonne Fontaine 24 € la portion / 17 € la 1/2 portion
  • Oeuf de poule bio « parfait » / butternut / tomme de vache au fenugrec en espuma 15 €
  • Saumon fumé « artisanal » / guacamole crousti-fondant / rafraîchi au raifort 19 €

Plats

  • Noix de Saint-Jacques / ravioles de poireaux à l’alsacienne / fumet au Noilly 35 €
  • Filet de sandre cuit à 50° / mfarce fine biscuit / sabayon béarnais 24 €
  • Tournedos de boeuf « caractère Alsace » / parmentier crémeux pomme de terre gaillet jaune 29 €
  • Quasi de veau / rissoles de cèpes / crème de champignons 24 €

Fromage

Sélection de fromages alsaciens et lorrains / chutney de baies de Goji 10 €

Desserts

  • Biscuit cuillère « pur arabica »  / caramel breton / chocolat blond en mousse éphémère 9 €
  • Sorbet chocolat noir / crème potimarron chaud froid / pralines de courge 9 €
  • Torche aux marrons « bouboule » / glace vanille / gel cassis 9 €
  • Coing de notre jardin / biscuit glacé amandes fèves de Tonka / langue de chat végétale 9 €
  • Glaces / sorbets maison : vanille / poire-vanille / citron / quetschemus / chocolat / pomme Tatin 7 €

Si vous présentez une allergie ou une intolérance alimentaire, merci de nous le signaler à la prise de commande.
Toute modification de choix dans les menus peut entrainer des changements tarifaires.

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Vins au verre

  • Pinot noir « Tradition », Bott Frères à Ribeauvillé : 5 €
  • Gewurztraminer « Baronne Tonia de Turckheim », Domaine Hurst : 6.50 €
  • Riesling « Réserve personnelle », Bott Frères à Ribeauvillé : 5 €
  • Muscat « Chapelle », René Muré à Rouffach 5.50 €

Alsace

  • Riesling « Grand Cru Vorbourg », René Muré à Rouffach : 55 €
  • Riesling Beyer à Eguisheim 30 €
  • Gewurztraminer AB, Loew à Westhoffen : 32 €
  • Pinot Gris Réserve, Trimbach à Ribeauvillé : 37 €
  • Pinot Gris « Furd », Mélanie Pfister à Dahlenheim 35 €
  • Klevener de Heiligenstein « Le Classique », Heywang : 30 €
  • Pinot Noir « Roche Calcaire », Domaine Kirrenbourg à Kaysersberg : 39 €
  • Rouge d’Ottrott « Réserve », Domaine Fritz-Schmitt : 32 €

Bourgogne

Vins blancs

  • Pouilly Fuissé, Joseph Drouhin : 52 €

  • Saint Véran, Joseph Drouhin : 35 €
  • Chablis Saint-Martin, Laroche : 45 €

Vins rouges

  • Volnay, Joseph Drouhin : 65 €
  • Santenay 1er Cru Clos Faubard, Lucien Muzard : 54 €
  • Mercurey « Domaine Adélie », Bichot : 52 €

Beaujolais

  • Moulin-à-Vent, Domaine de la Sionnière 28 €

Vallée du Rhône

  • Côte Rôtie, Delas : 75 €
  • Saint-Joseph, Domaine Richard : 42 €
  • Gigondas « Les racines », Les Pallières : 55 €
  • Chateauneuf du Pape Esprit d’Aquéria : 55 €

Languedoc-Roussillon

  • Vin Pays de l’Hérault « Les Creisses » : 39 €
  • Minervois « Château de Rieux » : 32 €
  • Faugères « La Closeraie », Abbaye Sylva Plana : 31 €

Bordelais

Vins blancs

  • Pessac Leognan « Château de France » : 50 €


Vins rouges

  • Saint-Estèphe La Croix Bonis : 45 €
  • Margaux Brio de Cantenac Brown : 65 €
  • Lussac Saint Emilion « Château de Lucas » : 32 €
  • Pomerol « La Fleur des Rouzes » : 52 €

Vallée de Loire

  • Pouilly Fumé, Domaine des fines Caillottes : 36 €
  • Quincy, Jean-Michel Sorbe : 32 €
  • Sancerre rouge « Le Rabault », Joseph Mellot : 39 €

Champagne

  • Champagne Deutz Brut Classic : 58 €
  • Champagne Pannier Brut Rosé : 65 €